山水浮見，上閩成宴 全新的閩味體驗

【浮於雲端，隱於山海】餐廳座落於府城上空十二米，宛如一座漂浮的閣樓。 當您踏入這方被水色環繞的場域，眼前的倒影將天光與水景連成一片，彷彿置身於八閩大地的山海之間，卻又抽離於喧囂時空之外。 在這裡，我們以當代建築語彙重繪閩地的經緯，讓空間化為隱喻，以講究的廚藝，善待山水的無價饋贈。【我們用當代的語言，轉譯這幅宏大的味覺地圖】下南，是「下四府」的潮汐。 泉州與廈門的風，帶來了海水的直白與純粹。我們取其「清」與「透」，講求「減法」的料理哲學，留住海鮮離水那一刻的鮮甜與分寸。那是浪花的味道，呈現海味的野性與乾淨。上北，是「上四府」的山林。 福州與建甌的霧，孕育了山野的厚重與溫暖。我們取其「濃」與「厚」，深研「加法」的烹調講究，以時間換取風味，燉煨出深邃的滋補與濃郁。那是歲月的味道，讓山珍在火候中重生。居中，是「府城」的底氣。 立足於這片台灣最懂吃的土地，我們以府城傳承百年的「人情韻味」為引，以對料理細節的「堅持」為底。正是這份在地精神，我們調和了北山的厚重與南海的鮮爽，讓閩菜風味，有了最新穎的料理詮釋歸屬。【山海相逢，上乘之席】我們想大膽地將這幅宏大的山水地圖，摺疊進這座十二米高空的閣樓之中。 於此，深山與海水不再遙望，而在府城的人情文化款待下 - 相逢相覓。